Nach Den Kusten des Mekongs

Uber Die vietnamesische Kuche in unserem Land ist es ein wenig bekannt. Jener von uns, wer sich Die Wohnheime noch erinnert, wo Die Vertreter freundlichen Vietnams Den Hering lustig brieten, moglich, sind etwas predubeschdnno gestimmt. Jener, wer sich nichts ahnlich erinnert, stellen sich vor, Dass in Diesem fernen Land aller so ungewohnlich ist, Dass es Den Menschen empfindlich besser ist nicht, auf Einzelheiten einzugehen. Sowohl jener sind, als auch anDere eben und neprawy recht.

Die vietnamesische Kochkunst ist es etwas aus Der Reihe Das da Hinausgehende wirklich. Sie stimmen zu, wenn probieren werDen. Und zu probieren kostet!

Und es ist, Das erste Mal endlich, zu versuchen kostet in Vietnam. Die Aromen Der Minze, limonnika, Der Kokosnuss und irgendwelcher geheimnisvoller Graser, Die Die vietnamesischen Platten gewurzt werDen, mit Der warmen Suigkeit Der Luft und Den Geruchen des feuchten Krauts und Die rote Erde gemischt worDen, machen Den phantastischen Eindruck. Du wirst ein Auge zudrucken – und es scheint, du bist in irgendwelcher paralleler Welt, nicht auf Der Erde … also, genau Aber ist doch besser mit Den offenen Augen, Sie uberzeugen sich darin.

Erstens, weil in vietnamesisch (wie auch in einer beliebigen Sudkuche), nicht angepasst dem europaischen Geschmack, Die unheimliche Zahl Der scharfen Platten und Der Soen existiert. Zum Beispiel, Die Soe Die Nummer ein – Die Grundlage Der Grundlagen – nok Der Mutter (nuoc maum), Die Fischsoe Der bernsteinenen Farbe, ziemlich stinkend, aber an ihn gewohnst du dich schnell. Zweitens, um immerhin zu wissen, Dass iss, weil Die Geschmacke Der Vietnamesen uns … nicht immer klar sind

Die vietnamesische Kuche – Das ParaDies dafur, wer abmagert. Deswegen, Dass sich Die gute Halfte Der Platten vom Kochen im Wasser, auf ein Paar oDer dem Loschen vorbereitet, und wird mit dem Kraut gereicht, sind sie fur Die Figur absolut sicher. Wohl, in hoherem Grad kann man es auf Die Kuche des Nordteiles Vietnams bringen, eine Deren Errungenschaften ist Die beruhmte Huhnersuppe fcho (pho ga) – Die Fleischbruhe, Das Huhnerfleisch, Die Reisnudel, Der Krummungen, korenja, Den Pfeffer tschili und Die Unmenge Der Gewurze.

Die Kuche Sudvietnams, Die sich unter Einflu Der thailandischen Kuche befindet, mehr zeigte epikurejskaja und auserlesen, – Der Welt anDeres Meisterwerk – Die Pfannkuchen nach-sajgonski, uns sajgon (nam saigon) – Die winzigen knirschenDen Pfannkuchen aus dem Reispapier, obscharennyje in Der Friture, mit Der Fullung aus dem Schweinefleisch, korenjew, Der Pilze und Der Gewurze.

Sie essen mit Der suen-scharfen Zwetschesoe ist eine paraDiesische Gluckseligkeit! Die Platten im SuDen wurzen von Den getrockneten Blumenblattern Der Chrysanthemen (fur Den Appetit) nicht selten. Jedoch wenn Sie nicht fahig sind, Die neuen Empfindungen zu genieen, im guten Restaurant zu Ihnen werDen sich mit dem Verstandnis verhalten und werDen etwas netter dem europaischen Magen anbieten. Es ist moglich, so, nicht wenig auserlesener kulinarischen Kompromisse begegnen. Wofur Vielen Dank (ja werDen mich Die vietnamesischen Patrioten verzeihen) Den franzosischen Kolonisatoren.

Es ist interessant, Dass Kipling nach Den beruhmten Wortern gesagt hatte: Der Westen ist Der Westen, Osten ist Osten, ihnen, sich niemals … zu treffen, wenn ihm hingefuhrt wurde, Die traditionellen Reispfannkuchen spring rolls c von Den Krabben in Der Mayonnaise zu probieren.

Wenn Den wissbegierigen Naturen schon nicht ertragen wird, Den Geschmack und Die Anmut des authentischen vietnamesischen Essens zu empfinDen, versuchen Sie, ca hap – Den Fisch auf ein Paar vorzubereiten. Ungeachtet Der regionalen Unterschiede, Den Fisch und allen, was im Meer lebt, in Vietnam essen gern.

Ausgeweidet tuschku Die Fische (des Meerbarsches, Der Forelle, des Lachses, Der grauen Meerasche – eines beliebigen dichten und zarten Fisches) – nach Der Diagonale in Der Entfernung Die 2,5 cm bis zum Ruckgrat anzuschneiDen, und allen auen und innen vom Salz und kunschutnym vom Ol (1 Art. Der Loffel zu reiben). In Das Geschirr, in dem sich Der Fisch vorbereiten wird zu legen, naschinkowannyj Die Zwiebel-FeDer bedeckt, dann, Den Fisch, Der man mit Der Soe (2 Art. des Loffels Der hellen Sojasoe Das Plus 2 Art. des Loffels des Reisweines oDer des trockenen Xeresweines Das Plus 1 Art. Der Loffel tertogo des frischen Ingwers uberfluten muss) und, auf ein Paar, auf dem starken Feuer 12-15 Minuten zu kochen. Zu reichen, Das Begieen 2 Art. von Den Loffeln des erhitzten Pflanzenoles und mit dem Schnittlauch bestreut.