Das Geheimnis Maitres Oliwje. Der Kaviar, Die Haselhuhner, Die Krebse

Ein Paar Jahre ruckwarts ist ein Besucher des WweDenski Friedhofs auf alt, porosschuju vom Unkraut Das Grab zufallig gestoen. Auf dem zerstorten Grabstein wurde Der Name des Verstorbenens – Ljusjen Oliwje kaum unterschieDen.
Der aufdeckende Das Grab zum Gluck Mensch fand sich Der Geschichte und Der Kochkunst gut zurecht – er hat sofort erraten, Dass unter dem Stein von Diesem Der beruhmte Moskauer Koch Der Mitte des vorvorigen JahrhunDerts, Der Einheimische Frankreichs, Der popularsten in unserem Vaterland Den Salat erfand liegt. Das Grab haben restauriert, und jetzt kommen zu ihr mit Den Farben Die dankbaren Nachkommen aus Der Zahl Der wahrhaften Feinschmecker.
Ljusjen bewirtete Das Publikum mit Den Platten Der Heimat, Die mit auserlesenem Prowansalem unbedingt gereicht wurDen. Aber Die Not: Die Russen verhielten sich, im Unterschied zu Den Franzosen, zu Den Soen ziemlich kuhl, und aus allen Auftankungen bevorzugten Die hausbackene saure Sahne. Hier noch ist Die Mode auf chudyschek gekommen, und Die hochgestellten Damen fingen an, Das Kalorienmenu Der Ermitage zu ignorieren, und ohne weibliche aristokratische Kundschaft hatte sich Das Eliterestaurant in Die gewohnliche Garkuche fur Die StuDenten und klein kuptschischek schnell verwandelt. Auch hat Oliwje Die Gewohnheit Der Russen bemerkt, auf Die Platte Die abwechselnd kleinen Portionen jedes Produktes nicht zu legen, und, allen und sofort – damit Der Teller aufzulegen krachte – ja wird auch, alle Speisen wie Der Gott auf Die Seele zu vermischen legen.

Lange zerbrach sich Der Maitre Den Kopf, als es, Die Besucher zu verfuhren, aber dabei ihm sehr wunschenswert ware, damit Die neue Platte mit seiner Originalsoe serviert wurde. Endlich, Der Verfasser-Salat, Der sofort von Den Moskauern benannt ist vom Salat Oliwje, war fertig.

Seine Zutaten (Die Pfunde sind in Die Gramme ubersetzt):
2 Haselhuhner, teljatschi Die Sprache, 100 g des gepreten Kaviars, 200 g des frischen Salates, 25 Stucke otwarnych Der Krebse, 200 g pikulej, 200 g Der Sojabohne kabul, zwei frische Gurken, 100 g kapersow, 5 Eier hartgekocht.

Die Liste Der Zutaten sieht mehr aus als es ist eindrucksvoll. Und jetzt stellen Sie, Dass auch Die Haselhuhner vor, sowohl Die Sprache, als auch Die Krebse, und Das Gemuse fur Diesen Salat wurde gekocht, wurDen gebraten, wurDen und marinowalis auf besonDere Weise und getrennt geloscht.

So bereiteten sich zum Beispiel, Die Haselhuhner vor: Die Haselhuhner braten Sie in 1-2 Zentimeterschicht des Ols auf Der starken Flamme 5-10 Minuten. Dann legen Sie sie ins sieDende Wasser oDer Die Bruhe (rinds- oDer huhner-), erganzen Sie 150 ml maDery auf 850 ml Der Bruhe, 10-20 Oliven ohne Kerne, 10-20 kleiner Umfange Der Champignon und Sie kochen 20-30 Minuten auf dem schwachen Feuer unter dem Deckel. Wenn Das Fleisch ein wenig beginnen wird, von Den Knochen abgetrennt zu werDen, salzen Sie und geben Sie powaritsja noch ein Paar Minuten.

Aber Das Hauptgeheimnis Der Platte bestand in Der Soe Prowansal, Der Oliwje auch ein wenig veranDert hat, Den Senf erganzt. Das Prowanski Ol wurde mit jaitschnymi von Den Eigelben geruhrt, in Die bekommene Masse wurde prowanski Der Essig und prowanskaja Der Senf allmahlich erganzt.

Die Ermitage fing wieDer an, – dort zu bluhen es kamen Die Festessen zu Ehren Turgenewa und Dostojewskis unter, und Die Moskauer Stadthauptmanner hatten gern, im Restaurant durchzufuhren, sich Die Gegenwartssprache, beamten- korporatiwy auspragend.